好吃易做懒人菜200例 做菜教程

什么菜简单又好做又好吃

进入6月，天气越来越热，每天做饭也变得很辛苦。

每年夏天，我家最喜欢做的就是快手菜。一来美味好吃，二来不用在闷热的厨房里待太久，做一道菜也就是十几分钟，简单省事，特别适合夏天。

和大家分享12道懒人快手菜做法，这个夏天别错过~

第一道：虎皮尖椒

这道菜极其开胃下饭，做法超简单，用料也常见，而且耗时短，特别适合夏天来做。

具体制作方法

第一步：准备食材。尖椒五根、蒜适量。

第二步：将尖椒清洗干净后去蒂。如图

第三步：用一把小刀，伸进尖椒内部，沿着尖椒籽轻轻的转动刀。如图

第四步：用手将整根辣椒籽拉出来即可。如图

第五步：将辣椒切成两段、蒜切片备用。

第六步：锅里抹一层油，然后将辣椒放入锅里。小火开始煎制。

第七步：一边煎一边要用铲子按压，煎好一面后再翻另外一面，煎至辣椒表面出现焦斑、表面起皱。都煎好后盛出备用。

第八步：锅中倒入少许底油，油热后将蒜片放入锅中煸炒出香味。

第九步：将尖椒再次放入锅中煸炒。

第十步：开始调味。放入一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精，然后翻炒匀即可出锅。

小提示

1、将辣椒籽去干净，菜的味道就不会很辣。相反，辣味会很重。

2、煎辣椒的时候，油不用放太多，抹一层即可。

3、辣椒表面的水一定要提前用厨房纸吸干，不然在煎的时候容易往外溅油。

4、也可以提前将一勺生抽、两勺醋、一勺糖、一小勺盐、一小勺鸡精调成碗汁，在出锅前一次性倒入锅中翻炒均匀。

第二道：白灼金针菇

这道菜吃起来酸爽开胃，做法简单省事，成本也低，花几块钱就可以做一盘，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。金针菇1把、红辣椒几个、香葱适量。

第二步：金针菇去掉根部，清洗干净。然后，放到开水锅中焯30秒。

第三步：把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

第四步：取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化，如图。然后将碗汁倒在金针菇上。

第五步：锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

第六步：把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

第三道：韭菜炒蛋

相比传统方法，这样做韭菜和鸡蛋更好的融合在了一起。当把放了韭菜的蛋液倒入锅中时，热油顿时将鸡蛋和韭菜的香味激发出来，满屋飘香。

具体制作方法

第一步：准备食材。韭菜100克、鸡蛋3或4个。

第二步：把韭菜清洗干净，然后切成1厘米长的段。

第三步：把韭菜放入大碗中，再放入鸡蛋，然后放入1勺盐，15毫升左右的清水。

第四步：搅拌均匀，如图。

第五步：锅中倒入适量的油烧热，然后把蛋液倒入锅中。

第六步：炒至鸡蛋凝固、成熟，然后淋几滴香油，翻炒均匀。

第七步：上桌开动吧。

多说几句

鸡蛋和韭菜都属于比较易熟的食材，所以，不要炒太久，以免让菜的口感变老。

第四道：老干妈烧豆腐

把老干妈豆豉和豆腐这两种非常受欢迎的食材结合在一起，碰撞出的美味，足可让你多吃一碗米饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐1块、香菇几个、蒜适量、葱适量、老干妈豆豉辣酱适量。

第二步：将豆腐切成小块、香菇块丁、蒜切片、葱切末备用。

第三步：锅中倒入适量清水，水烧开后放入1克盐，然后将豆腐放入锅中，再次煮开后捞出备用。

第四步：锅中倒入适量的油，油烧热后将蒜片、葱末放入锅中煸炒出香味。然后把老干妈放入锅中煸炒出红油。（老干妈的量随自己口味来放）

第五步：把香菇放入锅中煸炒30秒。

第六步：往锅中倒入1碗清水，然后烧开。

第七步：将豆腐块放入锅中大火煮1-2分钟，然后放入1克盐、5毫升生抽调味。

第八步：往锅中倒入适量的水淀粉勾芡，出锅前再撒少许鸡精翻炒匀均即可。

第五道：芹菜炒香干

这是一道常见小炒，也是非常美味的搭配组合，营养健康，百吃不厌。

具体制作方法

第一步：准备食材。芹菜适量、香干适量、蒜适量、红辣椒适量。

第二步：将芹菜去叶切成段、香干切条、蒜切片、红辣椒切段备用。

第三步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜片和红辣椒煸炒出香味。

第四步：将芹菜放入锅中煸炒1到2分钟。

第五步：将香干放入锅中煸炒1分钟。

第六步：开始调味。倒入适量的生抽、再放少许盐和鸡精后翻炒匀均。关火后再淋少许香油即可装盘上桌。

小提示

1、芹菜和香干都属于易熟的蔬菜，所以不要炒太长时间，否则会影响口感。

2、辣椒的量可随自己的口味来放。

第六道：双椒炒蛋

这道菜几分钟就可以上桌，吃起来鸡蛋鲜嫩入味，特别特别下饭。炒一大盘，成本也就几块钱，非常实惠，用来当做便当菜也挺适合的，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步：把尖椒切碎，如图。

第三步：鸡蛋打散。

第四步：把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。

第五步：往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水，然后搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的油烧热，然后把整碗蛋液倒入锅中，如图。

第七步：滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软，即可关火。然后淋几滴香油，装盘盛出就可以了。

第八步：上桌开动吧。

多说几句：

这道菜特别简单，大家在做的时候，只需注意一下剁椒中有盐味，放盐的时候一定不要放多了就可以了。

第七道：蒜蓉秋葵

这道蒜蓉秋葵制作简单，10分钟就可以上桌。颜色翠绿诱人，口感清脆多汁，喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步：准备食材。秋葵适量、干辣椒少许、蒜少许。（吃不了辣的朋友，可以不放辣椒。）

第二步：秋葵洗干净去蒂、蒜切末、干辣椒剪成段备用。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把秋葵放入锅中，再放入1勺盐、几滴食用油烫煮2分钟，最后把秋葵捞出装盘。

第四步：锅中倒入少许油，油热后把蒜末和干辣椒放入锅中煸炒出香味。

第五步：往锅中放入3勺生抽、少许白糖翻炒均匀后关火。

第六步：把锅里的料汁浇在秋葵上即可上桌。

多说几句：

1、生抽中有盐味，所以料汁里没有再放盐。

2、秋葵不适合用铁器烹饪或者盛装，否则容易变色。

第八道：小炒黄瓜鸡丁

这道菜，少油无糖无淀粉，多吃一点也不会长肉。喜欢亲们一定要试试看，10分钟上桌，特别省事~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡胸肉200克、黄瓜2根、葱姜蒜适量、辣椒适量。

第二步：把鸡胸肉切成丁、黄瓜切成丁、葱姜蒜切末，辣椒剪成段。

第三步：往鸡胸肉里放入半只蛋清、少许料酒然后抓匀备用。

第四步：锅中倒少许油，油热后把鸡丁放入锅中，煸炒至颜色变白。

第五步：把姜葱蒜，辣椒放入锅中煸炒出香味。

第六步：把黄瓜放入锅中翻炒均匀。

第七步：往锅中放入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味，然后翻炒均匀。

第八步：装盘上桌吧。

多说几句

炒鸡肉的时候，想要鸡肉嫩滑好吃，千万不要炒太久，鸡肉变色就可以了，炒太长时间，口感容易变老。

第九道：黄瓜炒鸡蛋

越简单的菜越不好做。就拿特别常见的黄瓜炒鸡蛋来讲吧，炒的时间久了容易出汤。炒的时间短，黄瓜又不易入味。怎样做可以轻松的避开这两点，以下和大家分享一个小窍门。这样炒好后，菜不仅好看，吃起来也更香，喜欢的亲们一定要试试这道10分钟小炒哦~

具体制作方法

第一步：准备食材。鸡蛋4个、黄瓜2根、胡萝卜半根、蒜适量。

第二步：把鸡蛋打散、黄瓜切成片、胡萝卜切片，蒜切片备用。

第三步：往黄瓜片中放入1勺盐，然后用筷子拌匀，腌制几分钟。最后，把腌出来多余的汤汁倒掉。（这是黄瓜不易出汤又入味好吃的关键哦）

第四步：锅中倒入少许油，油热后把鸡蛋倒入锅中炒至凝固，然后盛出备用。

第五步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片煸炒出香味。

第六步：把胡萝卜片放入锅中煸炒均匀。

第七步：把黄瓜片放入锅中煸炒几秒。

第八步：把鸡蛋放入锅中翻炒均匀，再放入少许盐、鸡精调味，翻炒均匀即可关火。出锅前再淋几滴香油。

第九步：盛出上桌。

第十道：蒜蓉小白菜

这道蒜蓉小白菜，清脆爽口，蒜香浓郁，非常开胃。

具体制作方法

第一步：准备食材。小白菜1把，蒜适量。

第二步：小白菜清洗干净切成段，蒜切末。

第三步：锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味。

第四步：把小白菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第五步：小白菜快要成熟的时候，放入少许盐调味，再次翻炒均匀即可关火。

第六步：装盘盛出吧。

多说几句：

1、小白菜在清洗完后一定要将水分沥干，不然要炒的时候容易出汤。

2、后放盐也是为了防止在炒的时候出汤。

3、炒青菜适合用一口大一点的锅，然后急火快炒，这样炒出来青菜口感会特别好。

第十一道：油泼白菜

这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。入口鲜嫩清脆，回味悠香，异常开胃，足可以让人多吃一碗米饭。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。

第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。

第三步：竖着把白菜切成条，如图。

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。

第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）

第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。

第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。

第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。

多说几句：

1、辣椒粉的量随自己的口味来放。

2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。

第十二道：白灼北极虾

这样做，最大程度的保留住北极虾的鲜甜和营养，全程10分钟搞定，超省事！

具体制作方法

第一步：准备食材。北极虾400克、姜1小块、葱1段。（北极虾要提前从冰箱取出，室温放置解冻。）

第二步：往锅里倒入适量的清水，然后放入姜片、葱段、2勺料酒、1勺盐，大火烧开后煮2分钟，把姜片和葱段的香味充分煮出来。

第三步：把北极虾放入锅中再次煮开后即可捞出。

第四步：准备料汁。取一只空碗，放入少许姜末，然后倒入2勺生抽、1勺陈醋，搅拌均匀即可。（料汁也可以根据自己的口味来调。）

第五步：吃的时候，蘸上料汁即可。

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好吃易做懒人菜谱

导语：又想好吃又想快手是上班族最想要的一种菜式，下面就由我为大家带来好吃易做懒人菜谱大全，希望大家喜欢。

好吃易做懒人菜谱大全

1、好吃易做懒人菜谱——肉沫蒸蛋

原料

鸡蛋、猪肉馅、油、盐、葱、姜、生姜。

做法

1、 将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐，搅拌均匀。

2、 加入两倍于蛋液的温水，搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子放入蒸锅中。

3、冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。

4、炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒，加几滴料酒，肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、水煸炒，撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅;将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。

2、好吃易做懒人菜谱——肉末蒸豆腐

原料

嫩豆腐1盒、猪肉馅100克、尖椒2个、料酒、盐、蒸鱼豉油3勺、香油3勺、花椒、葱。

做法

1、将水豆腐洗净切片，码放在整盘上。

2、肉切末，再剁成肉泥，用料酒、盐腌制10分钟左右。

4、豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉。

5、将或肉末放在豆腐上，表面椒粒或剁椒，浇上蒸鱼豉油。

6、将豆腐放入开水蒸锅中，蒸10分钟就可以啦。

7、另起油锅，放入香油、花椒、蒜爆香，然后将花椒捞出，将香油趁热浇在豆腐上，撒一层葱花就可以吃啦

3、好吃易做懒人菜谱——蒜茸娃娃菜

原料

蒜蓉、娃娃菜、姜葱蒜、油盐、酱油。

做法

1、娃娃菜沥水，将菜整株分切，装盘隔水蒸6-8分钟至熟。

2、将尖椒切圈，葱切末，蒜切茸、火腿切丝。

3、油锅烧温热，放入火腿煎炒1分钟捞出。

4、将蒸好的娃娃菜取出，将盘中菜汁倒入小碗中备用，将火腿丝铺在娃娃菜上面。

5、油锅烧热，将辣椒、蒜茸煸香，加娃娃菜的蒸菜汁，加酱油、白糖、盐调味，用水淀粉勾薄芡。

6、将锅中熬煮的味汁收浓，淋在娃娃菜上，撒上葱花就可以吃啦~!

4、好吃易做懒人菜谱——粉蒸排骨

原料

700g小排、100g大米、2小勺腐乳汁、1小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖、1/2小勺盐、1小勺白酒、适量葱、适量姜、1个八角、10粒花椒、1个小红椒。

做法

1、准备原料。

2、排骨放水中清洗干净。

3、捞出沥干水分，加入白酒。

4、撒上切片的葱姜腌制15分钟。

5、将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺。

6、加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺。

7、加入糖1小勺。

8、然后搅拌均匀，一旁腌制。

9、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入。

10、小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。

11、将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。

12、将米碎倒入排骨中。

13、抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。

14、放入盘中，放入高压锅中。

15、高压锅蒸30分钟，蒸好后拿出即可。

5、好吃易做懒人菜谱——蒜蓉粉丝蒸扇贝

原料

扇贝4个、粉丝半把、小葱适量、姜适量、蒜1瓣、料酒适量、酱油适量、色拉油适量、食盐适量、鸡精2克。

做法

1、扇贝清洗干净，粉丝用温热的水提前10分钟泡软备用;姜切细切，1瓣蒜切成蒜末，葱切葱花;锅中放少许油烧热后转小火放入1/2蒜末爆香。

2、将爆香的蒜末与另一半生蒜末调入少许盐，鸡精混匀备用;洗干净的扇贝用刀剖出，将粉丝剪成小段，然后铺在贝壳里，均匀的`撒一点点儿细盐。

3、将剖出的扇贝肉放在粉丝上，每只均匀的倒入少许黄酒，铺上调好的蒜蓉。

4、再摆上几根姜丝，入开水锅中大火蒸5分钟取出，拣掉姜丝，逐个洒上少许葱花，浇点酱油，另取一锅油烧至冒烟，再均匀的浇在葱花上激发香味即可。

夏天吃什么菜好菜谱菜谱

01、苦瓜

苦瓜是最适合夏天吃的瓜类蔬菜。夏天吃苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，开胃健胃、助消化，有利于提高免疫力。

苦瓜，味苦性寒，有清热泻火的功能。虽然苦瓜味苦，但其实苦瓜越苦越好。因为苦瓜越苦，苦瓜素含量就越多，营养价值也就越高。而且苦瓜素还有“脂肪杀手”的美誉，有消脂减肥的作用，是药食两用的佳品。

注意

苦瓜是常见瓜果中性质最寒凉的，所以孕妇和脾胃虚寒的人要少吃。

02、黄瓜

黄瓜是夏季补水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黄瓜中含有苦味素，具有一定的抗癌作用。另外，黄瓜性凉，具有除热、利水、解毒的功效，适合用来凉拌，比如黄瓜木耳、蒜拌黄瓜等。

注意

黄瓜的性味偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，故气血不足者、久病体虚者，老人或儿童、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃。

03、冬瓜

冬瓜可是夏季消暑第一菜，能补充水分和电解质，又有清热祛暑的作用。中医认为，冬瓜性凉味甘淡，入肺、大肠、膀胱经，有清热解暑、降暑解火的功效，是非常好的消暑圣品。而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。

有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。

04、空心菜

空心菜，是夏季的代表蔬菜之一。中医认为，空心菜味甘、性微寒，归肝、心、大肠、小肠经，有清热凉血、利尿、润肠通便、清热解毒之功。

此外，空心菜中的粗纤维含量丰富，能促进肠胃蠕动，增加排便、预防便秘，也有平衡肠道菌群的功效;而且空心菜所含的胡萝卜素、维生素C更有抗癌的协同作用，适度食用对人体好处多多。

05、西红柿

夏季是西红柿上市的季节，多吃西红柿不仅能预防及改善各种身体疾病，还能消脂排毒，改变肥胖体质，是减肥食谱中不可缺少的减肥食物!

西红柿中富含番茄红素，它的抗酸化作用能有效地抑制活性氧的活动，抗癌能力也很高!另外，维生素K能对骨质疏松症有一定的预防能力，可以说，是女性骨骼的救星!而维生素E则是维持肝脏机能，改善宿醉的好帮手。

懒人菜谱

对于上班族来说又快又好吃就是她们做饭的宗旨，下面我为大家带来了懒人菜谱大全，菜式齐全做法简单快速，喜欢的朋友们就来看看吧。

蚝油豆腐

食材：豆腐1块、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、老抽适量、蚝油适量

做法：

1、准备好材料

2、豆腐切成均匀小块

3、青红椒洗净去蒂切成小粒

4、坐锅热油，倒入青红椒粒煸炒出香味，盛出待用

5、留少许底油，倒入豆腐块

6、加适量冷水

7、慢火煎制豆腐八分熟

8、倒入适量蚝油，老抽翻拌，使豆腐均匀上色

9、最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了

糖醋里脊

食材：里脊肉300g、番茄酱1.5汤匙、姜1块、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、白糖1汤匙、芝麻1茶匙

做法：

1、里脊若是想要好切，就放进冰箱冻硬。

2、里脊切丝，用盐，胡椒粉，蛋清姜丝腌渍十分钟。

3、一边撒淀粉一边用手抓散，直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

4、入油锅炸微黄后，捞出，油不停火，再次放进去炸金黄备用。

5、所有油倒出去后，锅上沾的`油就足够，把番茄酱，糖，芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

6、放入半碗水，熬到汤汁浓郁，浇在肉上面，或者把肉放入拌一下即可。

剁椒土豆片

食材：土豆300g、剁椒适量、盐适量、葱适量、胡椒粉适量、猪油适量

做法：

1、土豆一个，洗净去皮。

2、用工具切成片。（直接切水里了、

3、控干水份。

4、锅里下猪油烧热，下土豆片翻炒。

5、加一勺剁椒。

6、加适量的盐炒匀。

7、下少许水略煮后起锅撒香葱。

蒜蓉南瓜

食材：南瓜400g、蒜末15克、盐8克、水60克、色拉油15克、葱花3克

做法：

1、南瓜去皮，切成小方块。

2、半个蒜头的蒜瓣儿拍碎，去皮，切成末儿。

3、锅里烧热油，小火将蒜末炒香，别炒过了炒糊了。

4、锅内倒入南瓜翻炒。

5、南瓜水分含的少，继续翻炒至断生就下盐。

6、盐分炒匀后，加入清水适量焖一会儿至南瓜软烂，装盘的时候撒上葱花即可。

水蒸蛋

食材：鸡蛋1个、温水60g、猪油1勺、盐2g、葱10g、生抽1勺

做法：

1、鸡蛋+少许盐打散

2、加入适量清水拌均匀

3、加入适量清加入快溶化的猪油拌均水拌均匀

4、所有材料搅均匀后倒入蒸碗里

5、把蒸碗放入蒸蛋器中，插电开始蒸

6、6分钟左右蒸好，取出

7、把葱切碎+少许生抽调下

8、调料倒入蒸好的蛋上即可

好吃易做懒人菜200例的作品目录有哪些？

《好吃易做懒人菜200例》作品目录：

1、懒人做菜选择电压力锅好处多

2、住家秘籍——懒人的快速煮饭法

3、居家烹饪，学一招“减负法”

4、懒人做素菜

5、炝炒大白菜

6、糖醋辣白菜

7、菠菜粉丝

8、蒸茄子

9、酸辣土豆丝

10、海带拌土豆丝

11、翡翠莴笋丝

12、拍黄瓜

13、木耳黄瓜

14、炖南瓜

15、老虎菜

《好吃易做懒人菜200例 》是2008年由南海出版社出版的图书，该书由深圳市金版文化发展有限公司编写。该书介绍了懒人容易做的20道菜。